chloe 簡單的幸福

這款餅乾喜歡喝咖啡的人一定會很喜歡:)
不喜歡喝咖啡或喝咖啡胃會不舒服的人，也可以試試看喔!
咖啡濃度不高，但咖啡香十足喔! 與杏仁片的口感和味道非常match!


【份量】
看厚薄度，約30片左右

【材料】
無鹽奶油 100g
細砂糖 80g
低筋麵粉 160g
蛋 1個
杏仁片 60g
即溶咖啡粉 8g (我用星巴克的VIA 2包 約6g，要用咖啡粉喔!3合1不適合)
水 5g

【作法】
1.將杏仁片先放入烤箱，170度烤7-8分鐘。
2.無鹽奶油軟化後與細砂糖打發變白。
3.蛋打成蛋液，分3次加入做法2。
4.將即溶粉與水拌勻，加入作法3。
5.將麵粉過篩後加入做法4，再加入做法1烤過的杏仁片，咖啡杏仁麵糰就完成囉!
6.在長方形的盒子內鋪上錫箔紙或保鮮膜，放入麵團壓緊，放置冷凍庫至麵糰變硬。
7.將冰過的麵團從盒子取出，切成0.5cm厚度的片狀，鋪在烤盤上，以180度烤20分鐘。


烤的時候整間屋子會充滿濃濃的咖啡香喔:)
這款餅乾的搭配真的很棒，咖啡可以中和奶油和糖的甜與膩，
杏仁片無疑是最佳的綠葉，完全不會搶走咖啡突出的味道，
咀嚼時可以感受到杏仁片烘烤過的香氣與脆度，會讓人一口接一口呀!