close
將將!
我的烘培人生向前邁出一小小小步，
從餅乾升級到cupcake，
蛋糕的製作過程的確較餅乾繁複一點兒，
但是好好吃喔! 繼續努力邁進!!
第一次烤杯子蛋糕算是成功! YA!
【份量】
杯子蛋糕 3杯 (第一次，小量測試，失敗就浪費了>
【材料】
蛋黃 1個 + 細砂糖 17g
無鹽奶油 15g
蜂蜜 7g
鮮奶 17g + 無糖巧克力 35g
可可粉 5g
低筋麵粉 15g
蛋白 2個 + 細砂糖 23g
杏仁碎片 適量
【作法】
1.蛋黃+細砂糖17g 打至糖融化，
2.加入軟化的奶油與蜂蜜拌勻，
3.牛奶加熱至60度，加入巧克力，離火拌勻成巧克力糊，加入作法2，
4.加入過篩的可可粉與麵粉，拌至沒有顆粒，
5.蛋白分次加入23g細砂糖碗內，打至蛋白發泡，加入做法4拌勻，
6.加入杏仁碎片，放入烤模中，隔水以170度烤20分鐘。
之前Costco買的奶油用完了，
上次去燈燦補貨，貝貝說買總統牌的奶油試試看，
第一次披掛上陣，就是挑戰做蛋糕!
3杯蛋糕送入烤箱前合照一張，配桃紅色的紙好台喔XD
噹! 烤好囉!
看到裂開我的心都涼了，啊～失敗了啦!
吃一口，吽! 好吃耶!
巧克力的味道很濃，口感札實，
上網查了蛋糕裂開的原因有
1.蛋的比例太高
2.蛋白打的不夠發
3.麵粉筋度太高
繼續努力^^ gogogo
全站熱搜
留言列表
